연말 모임이 이어지다 보니 장을 제대로 보지 못한 날이 있었습니다. 냉장고를 열어봐도 반찬으로 꺼낼 만한 것이 거의 없어서 있는 재료로 한 끼를 해결해야 했습니다. 그때 만들어본 것이 계란덮밥입니다. 이연복 셰프의 계란덮밥 레시피를 보고 만들어봤는데, 계란에 크래미와 팽이버섯을 섞고 전분을 푼 소스를 끓여 밥에 올리는 방식이었습니다. 마침 집에 필요한 재료가 있어 세 식구가 함께 먹어봤습니다. 처음에는 계란덮밥이라고 해서 계란을 볶아 밥에 올리는 정도를 생각했는데, 직접 만들어보니 제가 평소 만들던 계란 요리와는 조리 순서부터 달랐습니다. 특히 전분을 따로 마지막에 넣지 않고 소스에 미리 풀어 끓이는 과정과 계란을 넣은 뒤 마구 휘젓지 않는 것이 기억에 남았습니다. 제가 실제로 사용한 양념 비율과 계란을..

고등어와 김밥은 처음에는 쉽게 떠오르는 조합이 아니었습니다. 그런데 안동국제탈춤페스티벌에서 고등어김밥이 인기를 끌었다는 이야기를 듣고 어떤 맛일지 궁금해졌습니다. 관련 요리 영상을 찾아보니 채소를 함께 넣거나 묵은지를 곁들이는 방법도 있었습니다. 저도 묵은지를 넣어볼까 생각했지만, 김치를 꺼내 씻고 물기를 짜는 과정까지 준비하고 싶지는 않았습니다. 그래서 이날은 고등어만 넣어 간단하게 만들어보기로 했습니다. 대신 밥은 평소 김밥처럼 참기름과 소금으로 양념하지 않고, 초밥에 사용하는 단촛물을 섞었습니다. 구운 고등어살에는 레몬즙을 더하고, 먹을 때는 청양마요를 곁들였습니다. 재료가 단순한 만큼 고등어와 밥의 맛이 어떻게 어울릴지 궁금했습니다. 제가 사용한 단촛물 비율과 고등어 손질 방법, 김밥을 말아먹은 ..

아이가 한동안 만두에 푹 빠져 있었습니다. 영어학원에서 돌아오는 길에 만두집을 지나칠 때면 "엄마, 만두 사가도 돼요?" 하고 전화할 정도였습니다. 고이고이 모은 용돈을 만두 사 먹는 데 쓰는 모습을 보니 집에서도 만들어주고 싶었습니다. 다만 만두를 처음부터 만들려면 다짐육과 채소를 준비하고, 당면을 불리고 삶는 과정까지 생각하게 되어 선뜻 시작하기가 쉽지 않았습니다. 그래서 이날은 냉동실에 있던 동그랑땡을 활용했습니다. 이미 여러 재료가 들어 있는 동그랑땡을 다져 만두소의 기본으로 사용하고, 당면 대신 실곤약을 넣었습니다. 여기에 새우를 한 마리씩 올려 새우만두로 만들었습니다. 제가 직접 만들어보니 이 방법에서 가장 편했던 부분은 만두소를 처음부터 여러 재료로 따로 만들지 않아도 된다는 점이었습니다. ..

장을 보지 못한 날이 이어지면서 냉장고에 남은 재료가 거의 없었습니다. 냉동실에 채워두었던 고기도 떨어져서 뭘 해 먹을지 고민하다가 집 앞 편의점에 들렀습니다. 마침 큼직한 소시지가 눈에 띄어 구입해 왔습니다. 그냥 데워 먹기보다는 집에 있던 양파와 파프리카를 더해 소세지 야채볶음을 만들고, 밥 위에 올려 덮밥으로 먹기로 했습니다. 저는 쏘야를 반찬이나 안주로 먹는 것도 좋지만, 재료를 한입 크기로 잘라 밥과 함께 먹는 방법을 더 자주 활용합니다. 다른 반찬을 여러 가지 준비하지 않아도 한 그릇으로 먹을 수 있기 때문입니다. 이날은 케첩을 기본으로 한 양념에 스리라차를 더해 매콤하게 만들었습니다. 제가 실제로 사용한 양념 비율과 소시지·채소를 볶는 순서, 같은 팬에서 계란까지 완성한 방법을 정리해보겠습니..

저는 미리 튀겨둔 돈가스를 냉동실에 보관해 두는 편입니다. 돈가스를 처음부터 튀기려면 한 끼 준비가 제법 번거로워지지만, 이미 튀겨둔 돈가스가 있으면 에어프라이어에 데우면서 가츠동을 간단하게 만들 수 있었습니다. 이날도 아이와 둘이 있을 때 냉동실에 있던 돈가스를 꺼냈습니다. 그냥 돈가스와 밥으로 먹기보다 양파와 계란을 넣은 소스를 만들어 가츠동으로 먹었습니다. 원래 이 메뉴를 만들었을 때는 10분 정도 걸렸는데, 이는 미리 튀겨 보관한 돈가스를 사용했을 때의 제 조리 기준입니다. 돈가스를 처음부터 튀기는 시간까지 포함한 것은 아닙니다. 가츠동을 만들면서는 쯔유에 물과 양념을 얼마나 넣을지, 계란은 어느 정도까지 익힐지를 신경 썼습니다. 제가 실제로 사용한 양과 조리 순서를 정리해 보겠습니다. 가츠동 1..

저는 공심채를 보면 반찬으로 볶아 먹는 것보다 밥에 올려 덮밥으로 먹는 방법이 먼저 생각납니다. 공심채볶음만 밥에 올려도 먹을 수 있지만, 한 끼를 다른 반찬 없이 먹으려면 저는 고기가 조금 들어가는 쪽이 더 좋았습니다. 이날 장을 보다가 마침 상태가 좋아 보이는 공심채가 눈에 들어왔습니다. 평소에도 먹고 싶었던 터라 한 팩을 사 왔고, 집에 있던 소고기 다짐육을 더해 2인분 덮밥으로 만들었습니다. 공심채는 처음 손질했을 때는 양이 제법 많아 보였지만 팬에서 볶고 나면 숨이 금방 죽었습니다. 반대로 너무 오래 볶으면 제가 좋아하는 식감이 사라질 것 같아 넣는 순서와 불 조절에도 신경을 썼습니다. 제가 공심채 200g을 다짐육과 함께 볶아 두 사람이 덮밥으로 먹은 방법을 정리해 보겠습니다. 공심채 200g..