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저는 미리 튀겨둔 돈가스를 냉동실에 보관해 두는 편입니다. 돈가스를 처음부터 튀기려면 한 끼 준비가 제법 번거로워지지만, 이미 튀겨둔 돈가스가 있으면 에어프라이어에 데우면서 가츠동을 간단하게 만들 수 있었습니다. 이날도 아이와 둘이 있을 때 냉동실에 있던 돈가스를 꺼냈습니다. 그냥 돈가스와 밥으로 먹기보다 양파와 계란을 넣은 소스를 만들어 가츠동으로 먹었습니다.
원래 이 메뉴를 만들었을 때는 10분 정도 걸렸는데, 이는 미리 튀겨 보관한 돈가스를 사용했을 때의 제 조리 기준입니다. 돈가스를 처음부터 튀기는 시간까지 포함한 것은 아닙니다. 가츠동을 만들면서는 쯔유에 물과 양념을 얼마나 넣을지, 계란은 어느 정도까지 익힐지를 신경 썼습니다. 제가 실제로 사용한 양과 조리 순서를 정리해 보겠습니다.
가츠동 1인분 재료와 쯔유 소스 비율
제가 사용한 재료는 다음과 같습니다.
재료
- 돈가스 1장
- 밥 1인분
- 계란 2개
- 양파 1/2개
- 청양고추
가츠동 소스
- 쯔유 2숟가락
- 맛술 2숟가락
- 설탕 1숟가락
- 물 140ml
계량은 밥숟가락 기준입니다. 청양고추는 매콤하게 먹고 싶을 때 넣었습니다. 매운맛이 필요하지 않다면 빼도 괜찮다고 생각합니다.
이날 제가 사용한 돈가스는 미리 튀겨 냉동해 둔 것이었습니다. 그래서 가츠동을 만들기 시작하면서 돈가스부터 에어프라이어에 넣었습니다.
에어프라이어가 돌아가는 동안 양파를 썰고 계란을 준비했습니다. 저는 이런 식으로 한 가지가 조리되는 시간을 다른 재료 준비에 사용하는 것이 실제 조리 시간을 줄이는 데 편했습니다.
쯔유 2 맛술 2 설탕 1에 물 140ml 넣고 5분 끓이기
프라이팬에 쯔유 2숟가락, 맛술 2숟가락, 설탕 1숟가락과 물 140ml를 넣었습니다. 썰어둔 양파와 청양고추도 이때 함께 넣었습니다. 불은 중 약불로 두고 5분 정도 끓였습니다. 소스가 끓는 동안에는 계란 2개를 그릇에 깨서 미리 풀어두었습니다.
계란 2개 둘러 반쯤 익었을 때 불 끄기
소스를 5분 정도 끓인 뒤 풀어둔 계란 2개를 팬 전체에 둘러 넣었습니다. 계란을 넣고 나서는 불을 약불로 줄이고 살짝 저어가며 익혔습니다. 제가 이때 중요하게 본 것은 계란을 완전히 익히지 않는 것이었습니다. 처음 만들 때부터 밥에 소스와 함께 부어 먹을 생각이었기 때문에 계란을 계속 익혀 소스가 많이 줄어드는 것보다 계란이 반쯤 익었을 때 불을 끄는 쪽을 선택했습니다.
정확히 몇 초라고 시간을 재지는 않았습니다. 계란이 완전히 굳기 전, 부드러운 부분이 남아 있는 상태에서 불을 껐습니다. 밥 위에 바로 올려 먹을 것이기 때문에 저는 이 정도 익힘이 더 마음에 들었습니다.
밥에 소스 먼저 붓고 돈가스 마지막에 올리기
그릇에 밥을 먼저 담고 계란과 양파가 들어 있는 소스를 그대로 부었습니다. 에어프라이어에서 데운 돈가스는 한입에 먹기 좋은 크기로 잘랐습니다. 저는 숟가락으로 밥과 소스를 비벼 먹으려고 돈가스를 너무 크게 자르지 않았습니다. 한 숟가락에 밥과 계란, 돈가스가 같이 들어오는 크기가 먹기 편했습니다.
그리고 돈가스를 소스 팬에 넣어 다시 끓이지 않고 밥과 소스를 먼저 담은 뒤 마지막에 돈가스를 올렸습니다. 이렇게 하면 에어프라이어에서 데운 돈가스를 소스와 함께 다시 조리할 과정이 하나 줄어들어서 저에게는 더 간단했습니다.
미리 튀겨둔 돈가스로 빠르게 먹었던 가츠동
이날 가츠동을 간단하게 만들 수 있었던 가장 큰 이유는 냉동실에 미리 튀겨둔 돈가스가 있었기 때문입니다. 저는 정육점에서 돈가스를 사 오면 한 번에 튀겨 냉동실에 보관해 두고 필요할 때 꺼내 먹었습니다. 그래서 아이와 둘이 있을 때처럼 한 끼를 빠르게 준비하고 싶은 날에도 활용하기 편했습니다.
그냥 돈가스만 데워 먹을 수도 있지만, 저는 양파와 계란이 들어간 쯔유 소스를 만들어 밥에 함께 비벼 먹는 방법도 좋아합니다. 특히 이날은 계란을 완전히 익히지 않고 소스가 남아 있을 때 불을 끈 것이 제가 원했던 덮밥 형태와 잘 맞았습니다. 미리 튀긴 돈가스가 있는 날이라면 저는 다음에도 돈가스를 데우는 동안 소스를 끓이고 계란을 준비하는 방식으로 만들 생각입니다.