얼마 전 방송에서 기안84 님이 두부에 밥을 넣어 만드는 모습을 봤습니다. 두부를 구운 뒤 안쪽에 밥을 넣어 먹는 모습이 간단해 보여 저도 직접 만들어봤습니다. 다만 방송에서 본 양념을 그대로 사용하지는 않았습니다. 제가 본 두부밥에는 청양고추와 고추장, 고춧가루 등이 들어간 빨간 양념이 사용됐는데, 저는 고추장 대신 간장을 사용한 양념장으로 바꿨습니다. 직접 만들어보니 양념만큼 중요한 것이 두부를 자르는 방법이었습니다. 두부 한 모를 X자로 잘라 삼각형 4조각으로 만든 뒤 모든 면을 구웠고, 다 구운 다음에는 넓은 면에 칼집을 내 밥을 넣었습니다. 제가 실제로 만든 양과 순서대로 정리해 보겠습니다. 두부 1모와 밥 반 공기로 준비한 재료 이날 제가 사용한 재료입니다.두부 1모밥 반 공기식용유 1숟가락들..

집에서 만두를 만들 때는 자연스럽게 고기부터 준비하게 됩니다. 저도 평소 집에서 만두를 종종 만들어 먹었는데, 이번에는 고기를 전혀 넣지 않고 두부와 채소만으로 속을 만들어봤습니다. 방송에서 고기 없이 두부와 채소로 만두를 만드는 모습을 본 것이 시작이었습니다. 마침 친구와 이야기를 나누다가 두부만두 이야기가 나왔고, 재료가 복잡하지 않아 집에 돌아와 직접 만들어봤습니다. 처음에는 고기가 빠지면 만두소가 심심하지 않을까 하는 생각도 들었습니다. 그래서 저는 들기름과 굴소스로 간을 하고, 표고버섯과 부추, 쪽파를 넉넉하게 넣는 방식으로 만들었습니다. 직접 만들어보니 고기를 넣지 않는 것보다 더 신경 써야 했던 부분은 두부의 물기를 충분히 제거하는 것이었습니다. 두부가 만두소의 대부분을 차지하기 때문에 물기..

마파두부는 밥 위에 올리면 다른 반찬을 여러 가지 준비하지 않아도 한 그릇으로 먹을 수 있어서 제가 자주 만드는 메뉴 중 하나입니다. 특히 이것저것 꺼내놓고 요리하기 귀찮은 날에는 두부와 돼지고기를 한 팬에서 볶고 양념까지 이어서 만드는 방식이 편했습니다. 처음에는 마파두부라고 하면 두반장이 있어야 할 것 같지만, 저는 집에 두반장이 없을 때 고추장과 된장을 섞어서 만들어 먹기도 합니다. 이날도 별도로 두반장을 준비하지 않고 매운 고추장과 된장, 다진 마늘처럼 집에서 사용하던 양념으로 만들었습니다. 돼지고기 다짐육까지 없어서 냉장고에 있던 삼겹살을 직접 다져 사용했습니다. 제가 실제로 만들어 먹었던 양념 비율과 전분물로 농도를 맞추는 과정까지 순서대로 정리해 보겠습니다. 두반장 없는 마파두부 재료와 양념..