집에서 연어초밥을 만들 때 연어보다 오히려 고민됐던 건 밥이었습니다. 연어는 먹기 좋은 크기로 잘라 올리면 되지만, 단촛물을 어떤 비율로 만들고 밥에는 얼마나 넣어야 할지가 애매했습니다. 너무 많이 넣으면 밥의 새콤한 맛이 강해질 것 같고, 그렇다고 적게 넣으면 제가 생각하는 초밥 밥의 맛이 나지 않을 것 같았습니다. 이날은 냉장고에 있던 밥과 구입해 온 연어로 세 식구 저녁 초밥을 만들면서 제가 사용한 단촛물 비율과 밥에 넣은 양을 직접 기록해 봤습니다. 연어초밥이라고 해서 거창하게 차린 것은 아닙니다. 냉동실에 있던 돈가스까지 함께 준비하니 세 식구가 먹을 저녁 한 끼가 됐습니다. 단촛물 만드는 법부터 연어 손질, 초밥 밥 만드는 순서까지 정리해보겠습니다. 연어초밥 단촛물 식초 설탕 소금 비율 제가 ..