시금치를 좋아하지 않는 아이들도 있지만, 저희 아이에게는 조금 다른 재료입니다. 유아식을 먹던 때부터 시금치를 리조또로 만들어줬는데, 어느 순간부터 이 메뉴를 '초록밥'이라고 부르기 시작했습니다. 초등학생이 된 뒤에도 가끔 "초록밥 먹고 싶어"라고 먼저 찾습니다. 이날도 오랜만에 초록밥을 찾길래 집에서 자주 만들던 방법으로 시금치 리조또를 준비했습니다. 제가 만드는 방법은 생쌀로 리조또를 만드는 방식과는 다릅니다. 시금치와 우유를 믹서에 갈아 치즈와 크래미를 넣어 소스를 먼저 만들고, 먹을 때 밥과 함께 볶는 방법입니다. 특히 저는 이 시금치 소스를 한 번 만들어두면 리조또에만 사용하지 않습니다. 실제로 소분해두었다가 파스타에도 사용하고, 호밀빵에 발라 먹기도 했습니다. 아이에게 오랫동안 만들어온 메뉴인..