짬뽕 파스타 만드는 법, 면 따로 삶지 않는 원팬 레시피

파스타를 만들 때 은근 번거로운 게 면을 따로 삶는 과정입니다. 면 삶을 냄비를 하나 더 꺼내고, 소스를 만들 팬도 준비하다 보면 간단하게 먹으려고 시작한 요리인데 설거지할 것이 늘어납니다. 그래서 이날은 파스타면을 따로 삶지 않고 채소를 볶던 팬에 물과 면을 바로 넣어 끝까지 익히는 방식으로 짬뽕 파스타를 만들어봤습니다. 마침 냉동실에는 평소 해물볶음에 주로 사용하던 냉동 해물믹스가 있었고, 냉장고에는 양파와 대파, 양배추, 표고버섯, 청경채와 숙주가 있었습니다.

 

여기에 토마토소스와 고춧가루를 함께 사용했습니다. 처음에는 토마토소스가 들어간 파스타와 짬뽕 같은 매콤한 맛이 얼마나 자연스럽게 어울릴지 궁금했는데, 직접 만들어보니 생각보다 짬뽕 느낌이 잘 살아났습니다. 무엇보다 마음에 들었던 건 면을 따로 삶지 않아도 된다는 점이었습니다. 채소를 볶은 팬에 양념과 물 600ml, 파스타면을 그대로 넣고 익혔기 때문에 마지막까지 프라이팬 하나로 만들 수 있었습니다. 제가 실제로 2인분을 만들었던 재료와 순서를 정리해 보겠습니다.

 

원팬 짬뽕 파스타 2인분 재료와 양념

 

제가 이날 사용한 재료는 다음과 같습니다.

재료

• 파스타면 2인분
• 냉동 해물믹스
• 양파, 마늘, 대파
• 양배추, 표고버섯
• 청경채, 숙주
• 올리브유 약간

양념

• 토마토소스 5숟가락
• 고춧가루 3숟가락
• 치킨스톡 1숟가락
• 참치액 2숟가락
• 물 600ml

계량은 밥숟가락 기준으로 했습니다. 파스타면은 당시 제가 500원 동전 크기 정도로 두 묶음을 잡아 2인분으로 사용했습니다. 채소도 새로 장을 봐서 준비한 것이 아니라 냉장고에 있던 것을 꺼내 사용했습니다. 이날 여러 채소를 함께 넣어 먹어보니 특히 청경채와 숙주, 양파, 대파가 짬뽕 파스타와 잘 어울렸습니다. 다른 채소는 냉장고 사정에 따라 바꿔도 되겠지만, 저는 이 네 가지는 함께 넣는 쪽을 추천하고 싶습니다.

 

치킨스톡이 없다면 굴소스를 넣어도 좋을 것 같습니다. 해물 역시 따로 준비하지 않고 냉동실에 있던 해물믹스를 사용했습니다. 요리를 시작하기 전에 물에 담가 해동해 두었습니다. 원래 냉동 해물믹스를 가지고 있으면 저는 해물볶음으로 사용하는 경우가 많았는데, 이날 파스타에 넣어보니 냉동실에 남아 있는 해물을 한 끼 요리로 활용할 수 있는 방법이 하나 더 생겼습니다.

채소 볶다가 고춧가루 3숟가락 넣기

 

먼저 채소부터 준비했습니다. 청경채와 숙주는 금방 익기 때문에 처음부터 함께 볶지 않고 마지막에 넣기로 했습니다. 나머지 양파, 마늘, 대파, 양배추, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰었습니다. 팬에 올리브유를 조금 두르고 준비한 채소를 먼저 볶았습니다.

 

제가 양념을 넣는 기준으로 삼은 것은 시간이 아니라 양파의 상태였습니다. 양파가 반쯤 투명해졌을 때 고춧가루 3숟가락을 넣고 중불에서 함께 볶았습니다. 채소를 볶던 팬을 그대로 다음 과정까지 사용하는 것이 이번 요리에서 제가 가장 편하게 느꼈던 부분 중 하나였습니다. 채소를 다른 그릇에 덜어두거나 새로운 냄비를 꺼내지 않고, 이 팬 하나에 양념과 면까지 차례대로 더했습니다.

토마토소스와 물 600ml 넣고 면 바로 익히기

 

채소에 고춧가루가 골고루 섞이면 치킨스톡 1숟가락과 참치액 2숟가락을 넣었습니다. 그다음 토마토소스 5숟가락을 넣었습니다.

제가 사용한 것은 집에 있던 토마토 스파게티 소스였습니다. 여기까지는 매콤한 토마토소스를 만드는 과정처럼 보이지만, 이후에 면을 따로 삶지 않는 것이 제가 만든 방법의 핵심이었습니다. 파스타면은 팬에 들어가기 편하도록 반으로 부러뜨려 그대로 넣고 물 600ml도 함께 부었습니다.

 

저는 긴 파스타면을 그대로 넣고 끝부분이 익을 때까지 기다리지 않고 처음부터 반으로 잘라 넣었습니다. 원팬으로 만들려고 한 만큼 팬 안에서 처음부터 면 전체가 물과 양념에 들어가게 하는 쪽이 제가 조리하기에는 편했습니다. 물을 넣은 뒤에는 강불로 올렸습니다. 끓기 시작하면 면끼리 달라붙지 않도록 중간중간 저어줬습니다. 따로 냄비에서 면을 삶아 건져 넣는 과정이 없으니 면을 익히는 동안 설거지할 냄비 하나가 생기지 않는 것도 좋았습니다.

 

해물 넣고 청경채 숙주는 잔열로 마무리하기

 

물이 끓고 면이 어느 정도 익어 구부러지기 시작했을 때 해동해 둔 냉동 해물믹스를 넣었습니다. 해물을 넣은 뒤에는 불을 약하게 줄이고 면과 함께 섞어가며 익혔습니다. 목이버섯이나 샤부샤부용 소고기가 있다면 이 타이밍에 함께 넣으면 좋을 것 같습니다. 짬뽕 파스타에 조금 더 가까워질 것 같은데, 이날은 집에 없어서 넣지 않았습니다. 제가 이날 만들어봤을 때 면이 익기까지는 전체적으로 약 10분 정도 걸렸습니다. 다만 제가 실제 조리했을 때의 시간이므로 사용하는 면이나 화력에 따라 달라질 수 있어, 저는 마지막에는 시간을 딱 맞추기보다 면 상태를 보고 확인했습니다.

 

여기서 청경채와 숙주는 끝까지 넣지 않고 남겨뒀습니다. 면이 제가 원하는 정도로 익은 뒤 불을 끄고 청경채와 숙주를 마지막에 넣어 잔열로 섞었습니다. 처음부터 다른 채소와 같이 볶지 않고 마지막에 넣으니 제가 원했던 방식대로 한 팬 안에서도 재료를 넣는 순서를 나눌 수 있었습니다. 원팬이라고 해서 모든 재료를 처음부터 한꺼번에 넣은 것이 아니라, 오래 익힐 채소 → 면 → 해물 → 금방 익는 채소 순으로 넣은 것이 제가 실제로 만든 순서였습니다.

직접 만들어본 원팬 짬뽕 파스타의 맛

 

완성하고 가장 궁금했던 건 토마토소스가 들어갔는데도 정말 짬뽕 같은 느낌이 날지였습니다. 직접 먹어보니 평소 먹던 토마토 파스타와는 확실히 달랐습니다. 고춧가루와 해물이 들어가면서 제가 기대했던 매콤한 짬뽕 느낌이 함께 났고, 신랑과 먹으면서도 생각보다 짬뽕 맛과 향이 잘 난다는 이야기를 했습니다. 특히 냉동 해물믹스가 마음에 들었습니다. 그동안 냉동실에 두고 주로 해물볶음을 만들 때 꺼냈는데, 이날처럼 파스타에 넣어보니 같은 재료를 전혀 다른 한 끼로 사용할 수 있었습니다.

 

이날은 짬뽕 파스타만 따로 먹은 것이 아니라 냉동 치킨으로 만든 유린기도 함께 준비했습니다. 치킨이 에어프라이어에서 데워지는 동안 짬뽕 파스타를 만들었고, 두 가지를 같이 차려 먹었습니다. 직접 같이 먹어보니 새콤달콤한 유린기와 매콤한 짬뽕 파스타 조합이 저희 부부 입맛에는 잘 맞았습니다. 평소 파스타를 만들면서 면 삶는 냄비와 소스 팬을 따로 사용하는 것이 번거롭게 느껴졌다면, 제가 해본 것처럼 채소를 볶은 팬에 물 600ml와 면을 바로 넣고 끝까지 익히는 방식도 꽤 편했습니다.