야채찜 라면 만드는 법, 면 익는 5분 동안 디핑소스까지

<나 혼자 산다>에서 이장우 배우가 박민혁 셰프에게 야채찜 라면과 채소 디핑소스를 대접받는 장면을 본 적이 있습니다. 방송에 나온 다른 음식들은 집에서 바로 따라 하기 어려워 보였지만, 이 메뉴는 달랐습니다. 라면을 끓이는 냄비 위에서 채소를 같이 찌고 그 사이 소스를 만드는 방식이라 실제로 한번 해보고 싶었습니다.

 

그대로 따라 한 것은 아닙니다. 집에 메이플시럽이 없어 알룰로스로 바꿨고, 요거트도 방송에서 소개된 4숟가락 대신 가지고 있던 작은 사이즈 한 통을 사용했습니다. 직접 만들어보니 제가 가장 기억에 남았던 것은 단순히 라면에 채소를 곁들였다는 점이 아니었습니다. 라면이 익는 동안 위에서는 채소를 찌고, 기다리는 5분에는 디핑소스를 만들 수 있었다는 조리 흐름이었습니다.

 

야채찜 라면과 제가 바꿔 만든 디핑소스 재료

 

제가 실제로 준비한 것은 라면과 찜용 채소, 그리고 디핑소스 재료였습니다.

야채찜 라면

• 라면 1봉
• 찜용 채소

제가 만든 디핑소스

• 작은 사이즈 요거트 1개
• 다진 마늘 1숟가락
• 단맛 없는 땅콩버터 1숟가락
• 알룰로스
• 청양고추
• 쪽파
• 궁채장아찌 1숟가락

방송에서 소개된 소스는 요거트 4숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 땅콩버터 1숟가락에 메이플시럽과 청양고추, 쪽파, 궁채장아찌를 넣는 구성이었습니다. 저는 여기서 두 가지를 바꿨습니다. 요거트는 숟가락으로 따로 계량하지 않고 작은 사이즈 한 통을 전부 사용했고, 집에 메이플시럽이 없어서 알룰로스로 대신했습니다.

 

따라서 아래에서 설명하는 소스의 맛은 방송에 나온 정확한 비율 그대로의 결과가 아니라 제가 집에 있던 재료에 맞춰 바꿔 만든 결과입니다. 두 가지를 같은 레시피라고 놓고 맛까지 같았다고 말할 수는 없습니다. 땅콩버터는 제가 만들 때 단맛이 없는 제품을 사용했습니다. 알룰로스와 청양고추, 쪽파의 정확한 양은 따로 재지 않았기 때문에 새로 수치를 만들어 적지 않겠습니다.

라면 냄비 위에 찜판 올려 채소 함께 익히기

 

제가 사용한 것은 찜판을 올릴 수 있는 냄비였습니다. 냄비 아래에서는 평소처럼 라면을 끓이고, 위쪽 찜판에는 깨끗하게 씻은 채소를 올렸습니다. 라면과 채소를 각각 다른 냄비에서 조리하지 않고 한 냄비의 아래와 위를 동시에 사용한 것입니다. 물을 넣고 라면 수프를 먼저 넣은 뒤 위에 채소를 담은 찜판을 올렸습니다. 제가 면을 넣은 시점도 기억에 남습니다.

 

처음부터 면까지 함께 넣은 것이 아니라 찜기 뚜껑에 물방울이 송송 맺힌 것을 확인한 뒤 찜판을 잠시 들어 면을 넣었습니다. 다시 찜판을 올리고 뚜껑을 덮은 뒤 타이머를 5분으로 맞췄습니다. 이날 실제로 사용한 라면은 너구리였습니다. 라면마다 제품에 표시된 조리시간과 물의 양이 다를 수 있으므로 제가 사용한 5분을 다른 제품에 그대로 적용하기보다는 사용하는 라면의 조리법도 함께 확인하는 편이 좋습니다.

라면이 익는 5분 동안 디핑소스 만들기

 

면을 넣고 나면 타이머가 끝날 때까지 기다리는 시간이 생깁니다. 저는 이 5분을 그냥 기다리지 않고 바로 디핑소스를 만드는 데 사용했습니다. 작은 요거트 한 통에 다진 마늘 1숟가락과 단맛 없는 땅콩버터 1숟가락을 넣고, 메이플시럽 대신 알룰로스를 넣었습니다. 여기에 청양고추와 쪽파, 궁채장아찌 1숟가락을 더해 믹서기로 갈았습니다.

 

따로 불을 사용하거나 소스를 끓이는 과정은 없었습니다. 그래서 제게 이 메뉴에서 시간을 줄인 지점은 라면이 빨리 익었다는 것이 아니었습니다. 라면과 채소를 동시에 익히고, 면을 기다리는 시간을 소스 준비에 사용한 것이었습니다. 이건 제가 실제로 해본 과정에서 확인할 수 있었던 시간 활용 방식이라 다음에 같은 메뉴를 만들 때도 기억해둘 만했습니다.

알룰로스로 바꿔 만든 소스를 청경채에 찍어본 맛

 

라면이 완성된 뒤에는 면보다 소스 맛이 더 궁금해서 찐 청경채부터 찍어 먹었습니다. 처음 재료를 봤을 때는 요거트와 마늘, 땅콩버터, 청양고추와 장아찌가 한 소스 안에서 어떤 맛이 날지 쉽게 상상이 되지 않았습니다. 제가 만든 소스에서는 알싸한 맛과 부드러운 느낌이 같이 났고 마지막에는 땅콩 향이 느껴졌습니다. 특히 저는 땅콩버터가 들어간 맛이 마음에 들었습니다.

 

라면과 함께 먹었을 때도 잘 어울린다고 느꼈습니다. 다만 저는 방송에서 소개된 메이플시럽을 사용하지 않았고 요거트의 계량도 다르게 했기 때문에, 제가 느낀 맛을 박민혁 셰프가 소개한 원래 소스와 동일한 맛이라고 단정하지 않겠습니다. 오히려 제가 이 소스를 만들어본 경험에서 남길 수 있는 것은 집에 메이플시럽이 없어 알룰로스로 바꿔도 실제로 소스를 만들어 먹었고, 그 결과가 제 입맛에는 만족스러웠다는 점입니다.

남은 디핑소스를 연어에도 직접 곁들여본 결과

 

이 소스는 찐 채소에 한 번 찍어 먹고 끝나지 않았습니다. 먹다 보니 저에게는 부드러운 고추냉이를 떠올리게 하는 느낌이 있어서 집에 있던 연어에도 직접 곁들여봤습니다. 연어에 찍어 먹었을 때도 제 입맛에는 잘 어울렸습니다. 당시에는 타르타르소스와 고추냉이를 함께 먹는 듯한 느낌이라고 표현했을 정도로 마음에 들었습니다. 여기서 만능 소스라고 일반화하지는 않으려고 합니다. 제가 실제로 확인한 조합은 찐 청경채, 라면, 연어까지입니다.

 

그래서 저라면 이 소스를 다시 활용할 때도 우선 제가 직접 먹어보고 잘 맞았던 이 세 가지 조합에서 시작할 것 같습니다. 다른 고기나 생선, 샐러드에도 모두 잘 어울린다고 확대해서 말할 근거는 아직 없습니다. 야채찜 라면 자체도 재미있었지만, 제가 다시 남겨두고 싶은 것은 라면 하나를 끓이는 동안 채소와 소스까지 함께 준비했던 과정입니다.

 

아래에서는 라면을 끓이고, 위에서는 채소를 찌고, 면이 익는 5분 동안에는 믹서기로 소스를 만들었습니다. 그리고 방송 레시피에 없던 재료를 새로 추가한 것이 아니라, 제가 가지고 있지 않았던 메이플시럽을 알룰로스로 바꿔 실제로 먹어본 결과까지 확인할 수 있었습니다. 저에게는 단순히 방송에서 본 라면을 한번 따라 만들어본 것보다 하나의 조리시간 안에 세 가지 준비를 겹쳐 진행해본 경험이 더 기억에 남은 메뉴였습니다.